LA recette sans gluten: taboulé de lentilles

LA recette sans gluten: taboulé de lentilles

 

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de lentilles vertes

2 tomates

1 petit concombre

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau

1 bouquet de persil

1 bouquet de menthe

1 citron

1.5 soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

  1. Cuire les lentilles vertes et réserver.
  2. Epépiner et couper les tomates en dés. Eplucher, évider et couper le concombre en dés.
  3. Peler et émincer l'oignon , hacher l'ail. Rincer et ciseler les herbes.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les lentilles avec l'oignon, l'ail, les tomates, le concombre et les herbes.
  5. Arroser avec le jus de citron, le vinaigre, l'huile, saler, poivrer et mélanger bien.
  6. Placer au frais 30 min avant de déguster.

 

Le + Diététique: pour un meilleur apport en protéines végétales et pour une meilleure assimilation ,associez aux lentilles des graines de quinoa. Complétez ce plat avec une portion de légumes cuits types tagliatelles de courgettes au curry. Un plat 100% vegan et sans gluten, satiété et digestion assurée.

NB: si vous choisissez d'accompagner ce plat d'une protéine animale choisissez un poisson blanc cuit en papillote dans son jus.

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